Resepi Asam Pedas Ikan Parang Bugis

Kebiasaannya burasak lebih sedap jika dinikmati dengan ikan parang.

Resepi asam pedas ikan parang bugis. Sebenarnya resepi ini tidak lah betul betul resepi ori melaka. Asam pedas yang disediakan oleh ibu kawan saya sangat sedap. Tapi rempah ikan tu cuma ada di melaka sahaja kalau tak salah saya. Menurut sahabat saya puan haryati kalau asam pedas melaka mereka tidak menggunakan jintan manis untuk asam pedas ikan.

Ketika hendak dihidangkan baru diletak ikan sebab tak mahu ikan yang lembut menjadi hancur. Bila ditanya resepi ibu kawan saya beritahu dia akan masukkan rempah ikan cap peladang di dalam asam pedasnya. Kalau masak singgang time cuaca panas boleh lahhh. Jemu ke dengan entri asam pedas.

Rasa mesti masam manis dan pedas. Ia dimasak sehingga tulang tulangnya lembut seperti tulang ikan sardin. Bila dah beli tu seperti biasa permintaan menu sah2 lah asam pedas nak2 cuaca hujan macam ni. Ia akan bertambah istimewa jika ia dinikmati dengan asam pedas ikan parang ini dimasak meti masakan cili direbus kering.

Jom cuba masakan asam pedas bugis bahan2 lebih kurang sama macam asam2 pedas lain cuma teknik dan kaedah saja berbeza. Biasanya asam pedas ini dimasak secara tumis. Kalau pergi melaka atau johor pasti tercari cari menu masakan asam pedas. Kebetulan ada ikan parang yang memang nampak fresh jadi saya mengambilnya 2 keping.

Menu ini sangat viral di melaka dan johor tau. Kalau sebelum ini saya kongsikan resepi asam pedas johor di sini. Oleh yang demikian kami ke rengit pulak dan alhamdulillah ada ikan parang. Yang guna daun kesum biasanya asam pedas johor.

Akhirnya saya decide untuk memasak asam pedas tambahan lagi ada membeli kacang bendi yang memang sedap dimasukkan dalam masak asam pedas. Saya pernah bekerja di melaka. Kalau di restoran melaka diasingkan kuah dan ikan. Sebetulnya lauk seperti asam pedas dimakan selepas sehari lagi sedap dan berasa.

Burasak merupakan sebuah hidangan orang bugis. Menurut sahabat saya puan haryati kalau asam pedas melaka mereka tidak menggunakan jintan manis untuk asam pedas ikan. Hati masih berbelah bahagi samada nak masak asam pedas atau nak membuat masak lemak cili padi sahaja. Kacang bendi pula biasanya diganti dengan terung atau sawi jeruk.

Sebenarnya resepi ini tidak lah betul betul resepi ori melaka. Nasukkn nenas dan ikan. Tunggu sehingga ikan masak dan tutup api. Kami akan kongsikan resepi asam pedas melaka asli yang sedap dan mudah.

Mereka selalu menghidangkan masakan asam pedas ni bersama makanan tradisi seperti burasak dan lepat loi itu je yang aku tau hehehehe. Tapi kalau kita masak di rumah kena berhati hati jer bila menceduk supaya ikan tidak hancur. Kebiasaannya asam pedas menggunakan bahan asas iaitu ikan semua jenis ikan. Masukkn air asam jawa bersama air kosong untuj kuah.

Tapi ada satu benda yang mat cari takde ikan parang atas permintaan bak. Asam pedas melaka.